我愛夏卡爾

蕃茄的季節已經持續一段時間，應該要早點介紹這南部才有的美味，不過間歇性的懶病發作，趕緊在進入尾聲前，和大家分享一下囉！

◎這不是普通的蕃茄嗎？


從小就這樣吃蕃茄，所以不覺得這醬料有啥奇怪的，直到北部友人南下作客，盯著黑黑的醬料遲遲不敢動手，瞪大眼睛看我們吃得津津有味，並說出心中疑惑，我才知道，原來只有南部這樣吃。(那中部的朋友呢？)

到底是啥神奇的醬料呢？且看以下分解圖：

◎只見阿母在昏暗的廚房快速揮動她的鐵砂掌，咻咻咻！


◎沒多久就出現了這神奇的佐料---薑泥


◎啥？還要加上醬油？！


◎天ㄚ！白粉！ㄜ...是糖粉


◎這就是傳說中的奇特醬料~


◎看老爸一口接一口，就知道有多好吃囉！


糖粉也可以換成砂糖，甜度較夠，我們家比較喜歡砂糖的口感，只是拍照當天，剛好阿母以糖粉代替。這幾天看網路新聞提到：台北市立聯合醫院中醫師羅珮琳說，經過調和，不同的料理方式可以改變食物性味，將寒涼性與溫熱性食物共同料理，則可以平衡、中和，例如白菜炒薑絲，或南部人很喜歡將生蕃茄，配薑跟醬油來吃，的確有一番道理。(聯合新聞網)

原來還有這層意義在，有興趣的朋友可以試試看，至於這些原料的比例，大多是憑感覺，喜歡甜一點，糖就多一點，喜歡辣的就多一點薑，不過太辣或太鹹都比較不討喜，因此醬油也酌量使用囉！