蕃茄的季節已經持續一段時間,應該要早點介紹這南部才有的美味,不過間歇性的懶病發作,趕緊在進入尾聲前,和大家分享一下囉!

◎這不是普通的蕃茄嗎?


從小就這樣吃蕃茄,所以不覺得這醬料有啥奇怪的,直到北部友人南下作客,盯著黑黑的醬料遲遲不敢動手,瞪大眼睛看我們吃得津津有味,並說出心中疑惑,我才知道,原來只有南部這樣吃。(那中部的朋友呢?)

到底是啥神奇的醬料呢?且看以下分解圖:

◎只見阿母在昏暗的廚房快速揮動她的鐵砂掌,咻咻咻!


◎沒多久就出現了這神奇的佐料---薑泥


◎啥?還要加上醬油?!


◎天ㄚ!白粉!ㄜ...是糖粉


◎這就是傳說中的奇特醬料~


◎看老爸一口接一口,就知道有多好吃囉!


糖粉也可以換成砂糖,甜度較夠,我們家比較喜歡砂糖的口感,只是拍照當天,剛好阿母以糖粉代替。這幾天看網路新聞提到:台北市立聯合醫院中醫師羅珮琳說,經過調和,不同的料理方式可以改變食物性味,將寒涼性與溫熱性食物共同料理,則可以平衡、中和,例如白菜炒薑絲,或南部人很喜歡將生蕃茄,配薑跟醬油來吃,的確有一番道理。(聯合新聞網)

原來還有這層意義在,有興趣的朋友可以試試看,至於這些原料的比例,大多是憑感覺,喜歡甜一點,糖就多一點,喜歡辣的就多一點薑,不過太辣或太鹹都比較不討喜,因此醬油也酌量使用囉!

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留言列表 (38)

發表留言
  • lovekl
  • 這樣弄很好吃喔~
    雖然我住台北,但是我們家都這樣吃
    讚啦!^____^
  • 真的很好吃呢!
    應該要來推廣一下...
    不然只有南部吃得到...
    太可惜了...

    daphne 於 2008/03/10 22:04 回覆

  • baoxian
  • 這樣吃好像還要看品種吧。

    糖粉不知道是不是能改用成黑糖,
    手上沒有砂糖只有黑糖說。
  • 阿災...
    我們家好像除了小番茄之外...
    大部分都會這樣吃...
    所以也不清楚有沒有分品種...

    黑糖沒嘗試過...
    應該也可以吧!
    搞不好會比較香喔...
    研發新口味!^_^

    daphne 於 2008/03/12 16:38 回覆

  • autu
  • 之前就看過電視報導
    南部人吃蕃茄都是加薑加醬油的
    我們家吃蕃茄都是加梅子粉耶
    加薑加醬油 好像也蠻好吃的
    不過甜和鹹的搭配 覺得還是有點怪
    不過你家的醬料看起來好像挺不錯的耶
  • 其實如果是好吃的梅子粉...
    沾著吃也會覺得很可口...
    還有人會直接把梅子塞進番茄裡吃耶!
    味道也不錯!

    就是這又甜又鹹又辣的特殊口感...
    讓沒吃過的人心生畏懼...
    吃過之後應就會改觀了...
    autu也試試看吧!

    daphne 於 2008/03/10 22:13 回覆

  • tobi
  • 看了好想吃一口哦!
    我們家有沾砂糖吃,就是沒有用過這種醬料呢!
    另外還要謝謝您到我的網誌哦!
  • 有機會試試看吧!
    不會讓您失望的啦!

    您的網誌經營得很用心...
    圖也很可愛...
    會常去逛的!

    daphne 於 2008/03/11 17:26 回覆

  • Varina
  • 還要加薑下去喔

    我喜歡加薑下去吃XD
  • 沒錯!
    酸、甜、辣、鹹混合在一起的味道...
    一定要嚐過的人才知道啦!

    daphne 於 2008/03/11 17:28 回覆

  • vampire
  • 沒錯,從小就是醬子吃,離開家鄉很多人對這種吃法很好奇,原來大多是南部人醬子吃,真的很好吃啊!
    旗津的水果攤靠這項就很好賺了吧!
  • 對啊!
    之前在旗津看到...
    還覺得疑惑...
    這有什麼特別的嗎?
    大家不都這樣吃嗎?
    後來才知道不是耶!

    daphne 於 2008/03/11 17:30 回覆

  • allen193
  • 啊~~~~~~~~~~不好吃啦!!!

    要加酸梅粉啦!!!
  • 加梅粉也很對味...
    只不過加這獨特醬料會更棒喔!
    強力推銷!XD

    daphne 於 2008/03/11 17:31 回覆

  • MeowHouse
  • 哈,如果是配上傳說中的黑杮蕃茄
    滋味一定更讚的啦~

    雖然,我五六歲就舉家搬來台北了
    可是,我們家吃蕃茄還是最愛這種薑糖醬唄
    超美味的!

    北部,大概只有板橋的南雅夜市吃得到吧!
    招牌就寫著下港蕃茄盤呢~
    之前還特地去嚐了一下這種南部特有的美味吃法呢~
  • 我對蕃茄的品種沒啥研究耶!
    只知道吃...XD

    夜市有得吃呀...
    不知道北部人接受的程度如何?
    的確很美味...
    就是麻煩了點...

    daphne 於 2008/03/11 20:40 回覆

  • jun0817
  • 我聽過這樣的吃法說~
    可是我沒有勇氣試XD~
    我都是塞酸梅進去~就覺得很好吃了~
    大蕃茄~可是減肥的聖品阿~XD
  • 要不要試試呀?
    會不小心愛上它唷...

    您真的很積極在減肥...
    希望早日達到目標...
    不過還是要注意一下身體...

    daphne 於 2008/03/11 20:43 回覆

  • victorialiu
  • 一直不知道原來這是南部人吃法,
    直到快三十歲了才恍然大悟,
    原來不是全台灣人都知道這一道料理呢!
    真的好吃唷!
  • 要不是北部朋友來作客...
    我也以為大家都這樣吃...
    歸納一下大家的意見:
    北:加梅粉
    中:塞梅子
    南:薑糖醬

    daphne 於 2008/03/12 16:41 回覆

  • mishainwu
  • 我之前有聽我爸說過他們以前在台中都這樣吃,
    我上了大學在板橋的夜市有看過這打著南部番茄的招牌的攤子,
    可是我點了還是只敢沾梅子粉(有障礙XD)
    但是他很黑心,要賣50耶!
    一顆番茄切一切倒個醬就要50!!好過分>"<
  • 咦?
    台中也這樣吃啊?
    那我上面的歸納就錯囉!
    還是中部是集合各家之大成...
    什麼都有!

    50是有點貴...
    可能調沾醬比較“搞剛”吧!

    daphne 於 2008/03/12 16:44 回覆

  • 小玲兒
  • 我們吃蕃茄

    分享一下我們南投人吃蕃茄的方法
    首先準備一顆蕃茄(當然要是南投的黑葉蕃茄啦)
    然後準備一顆梅子干(要有子的那種)
    然後把蕃茄從屁股咬一個洞
    把梅子塞進去 就開始吃啦
    讚啦~哈哈哈
    等蕃茄吃完還可以啃啃梅子干
    厚 有夠讚啦!!
  • 之前實習的時候...
    我的輔導老師就教我這麼吃喔!
    真的好吃...
    小玲玲也可以試試看這種沾醬喔!

    daphne 於 2008/03/12 16:45 回覆

  • 悄悄話
  • t22391741
  • 多年前吃過一次,好懷念那個滋味唷!
  • 有空時...
    可以自己動手調製喔!
    不會很難啦!
    就是麻煩了點...

    daphne 於 2008/03/12 16:46 回覆

  • 阿弟仔
  • 阿弟仔到台北唸書以後也才發現
    別小看小小的台灣
    光一個南部北部差異就很大
    蕃茄這是個例子 蚵仔煎也是 肉粽也是~~
    還有很多很多例子 熊熊想不起來
  • 你也算全台灣吃透透...
    聽說南部人的口味偏甜...

    台北的蚵仔煎有什麼不同?
    是加蛋不加蚵仔的那種嗎?XD

    daphne 於 2008/03/12 16:48 回覆

  • yq0613
  • 這樣的吃法超好吃的。。。
    每次家裡這樣一盤水果出現
    不用多久就見底囉!!!
  • 沒錯!
    真的會停不了耶!
    即使吃得很撐...
    還是堅持把它吃完...

    daphne 於 2008/03/12 16:51 回覆

  • xz056865
  • 妳好

    我是蒂娜

    番茄這樣吃才是王道
    我是南部人,小時候媽媽有時也會這樣弄
    結婚後,霖有時也會弄
    真的很美味~

    謝謝分享~
  • 歡迎蒂娜喔!

    看來吃過的都說讚!
    趕緊跟樓上幾位沒吃過的、不敢吃的推銷一番...
    總是要嘗試新玩意兒...
    生活才有樂趣嘛!

    daphne 於 2008/03/12 17:24 回覆

  • frank2820580
  • 歐~~對啦~這樣子弄真的很好吃耶!!
  • 又多了一名啦啦隊...
    真的很好吃喔!
    還沒嘗試過的...
    別再猶豫啦!

    daphne 於 2008/03/12 16:52 回覆

  • kingjujube
  • 這是古早味阿~~~蕃茄就是要這樣吃才夠味
    推推推....我們家也愛這這個呢

    不然一口番茄一口酸梅也是好滋味
    比整顆酸梅放進番茄裡還好吃哦
    (一口酸梅一口番茄才可以吃到酸梅肉)
    也是值得推薦
  • 一口酸梅一口蕃茄...
    應該挺好吃的...
    只是有點麻煩耶!
    我是懶鬼...XD

    daphne 於 2008/03/12 17:26 回覆

  • bravo629
  • 好酷喔@@
    雖然之前好像有聽說過 不過不知道詳細是怎樣說
    我只吃過加醬油跟酸梅粉的ˊ口ˋ

    回家我也要試看看>口<
  • 醬油加酸梅粉喔...
    這也很特別耶!
    下次換我試試看好了...
    這也算創意料理嗎?XD

    daphne 於 2008/03/14 20:35 回覆

  • jeannike
  • 小時後南部蕃茄吃法真的很特別
    記得醬油要加水煮過勾芡讓其稠稠的
    在加薑泥、糖粉、甘草粉一起豁在沾著吃
    好懷念
    在台北沒吃過
  • 你們家的醬比較講究喔!
    還要加水煮過、勾芡...
    可以自己調製...
    比較省錢...
    樓上的朋友說外面一盤賣50元...
    嚇死人!

    daphne 於 2008/03/14 21:36 回覆

  • 阿弟仔
  • 蚵仔煎不同好像在加的菜吧
    我在台南看到都是加豆芽菜
    北部好像大多看到空心菜
  • 我吃過加豆芽菜和小白菜的...
    北部加空心菜啊...
    所以婕她們家也是囉!
    真特別耶!

    daphne 於 2008/03/14 21:40 回覆

  • Lucero
  • 哇!好久沒見到這個吃法了
    以前我阿嬤最愛這樣吃了
    不過,我只敢沾梅粉吃..>"<
  • 樓上很多朋友都推薦囉...
    所以可以嘗試看看...
    人生就是要充滿驚奇嘛!

    daphne 於 2008/03/14 21:46 回覆

  • iamjulia
  • 哈哈~我們台南確實是這樣吃的啊~
    好吃呢!
  • 不知道分界位於哪個縣市...
    嘉義、雲林是哪種吃法呢?
    改天來問問看...
    讀書有這麼用功就好了...XD

    daphne 於 2008/03/14 21:47 回覆

  • todoke
  • 這是我的最愛捏。
    我是南部人雖人身北部
    不過說真的
    這道美味佳餚只有南部才有
    我在北部幾乎看不到
    所以我想吃都還要自己動手做
    看到妳這樣分享
    讓我又想吃了呵呵
  • 那就來回味一下囉!
    目前知道嘉義也有這樣的吃法...
    雲林好像就沒有了...

    期待您的豆渣料理...

    daphne 於 2008/03/18 22:04 回覆

  • 郁昕
  • 哈哈哈囉
    這樣真的超好吃的
    我之前跟我台北的朋友說在高雄都這樣吃
    她們超shock的
    他們說他們如果來高雄要我帶他們去吃




    喔姊姊好久不見了呢
    我看無名誰來我家都常常看到你
    好感動好開心呢:)
  • 那就給他們一個驚喜吧!^_^

    我還是會常常去看妳的啦!
    總是希望知道妳過得好不好呀!
    很羨慕妳有志同道合的好友...
    人生每個階段都會遇到不同的朋友...
    能夠與舊友聯絡感情...
    同時結交新的朋友...
    這是很令人開心的...
    相信高中認識的朋友也能帶給你不同的快樂與感動...
    人總是要向前看的...
    就當個“喜新戀舊”的人吧!

    daphne 於 2008/03/16 21:49 回覆

  • 阿布
  • 這個好吃

    我發現我盯著蕃茄流水了

    好想咬一口喔
  • 等等!
    我拿臉盆接一下...
    真的很好吃...
    一起吃吧!

    daphne 於 2008/03/20 14:32 回覆

  • jessica0114
  • 流口水

    噢 真是人間美味
    i love it
    想想 好像今年都還沒有吃到
    ˊˋ
  • 自己動手做吧!
    省錢又衛生...
    話說我那天看到介紹旗津的文宣...
    他們的古早味蕃茄盤已經漲成70元了...
    真可怕!

    daphne 於 2008/03/21 19:53 回覆

  • 白玉
  • 我們家也這樣吃
    南部的冰果室也絕對會用這樣的沾醬..
    好吃好吃︿︿

    白玉
  • 沒錯!
    真是絕配...
    吃過的都說好...
    沒吃過的要趕快來試試喔!

    daphne 於 2008/03/21 19:56 回覆

  • picapica
  • 哇~這是倫家懷念的味道ne!
    10年前我也住高雄!
    現在都吃不到了說~~懷念~~懷念~~~
    改天自己動手來做做^__^
  • 回味一下吧!
    動手做沾醬...
    還可以調整成自己喜歡的口味...
    經濟又衛生...

    daphne 於 2008/03/21 19:58 回覆

  • sincere2030
  • 好好吃的樣子喔。。。我沒吃過這樣的呢,身為南部人居然不知道這樣的吃法><
  • 那就試試看吧!
    其實也不是所有南部人都知道啦!
    別難過喔!

    daphne 於 2008/03/22 20:31 回覆

  • cleverpuppy
  • 第一次聽到這種吃法耶,
    看來遜掉了~
    我阿嬤都教我塞梅子吃!
  • 塞梅子也很好吃耶!
    下次換你教阿嬤這種吃法好了...
    她會不會不敢吃?XD

    daphne 於 2008/03/24 20:16 回覆

  • ngaiheibibi
  • 這樣真的超好吃的,北部人我到20歲在朋友脅迫下才體驗到原來這是人間珍饈!
    超酷的,好吃!
  • 被脅迫啊?
    ㄏㄏ...
    你朋友還禎是處心積慮呀!
    爲了讓你嚐到這美味...
    竟然用強硬手段...
    還好沒讓你失望...XD

    daphne 於 2008/03/29 23:28 回覆

  • Julia1492
  • I grew up in Chia Yi years ago. When we were growing up, we could by something like this at the vareity store for a few cents. Time flies!
  • 是呀!
    時光飛逝...
    最近也有這種感覺...
    好像什麼事都沒做...
    時間卻一直消逝...
    好可怕的感覺啊!

    在國外的Julia應該比較少吃到家鄉味...

    daphne 於 2008/04/10 18:36 回覆

  • ninesun12a
  • 印象中有類似的東西
    不過好像只有砂糖加醬油而已
    好像有醬油沾酪梨這種吃法.....
  • 下回可以試試看多加醬油喔...
    會有意想不到的滋味...
    如果不敢嘗試的話...
    先加一點點好了...

    daphne 於 2008/04/10 21:37 回覆

  • kokurel
  • 好久沒這樣吃了...(口水)好想吃好想吃呀!
  • 趕快來回味一下吧!
    解解饞...XD

    daphne 於 2008/04/29 22:20 回覆

  • 悄悄話
  • betray
  • 薑糖...這是一定要的丫...
    加上冰涼外皮有點青的...
    這可是人間美味...
  • 嗯嗯...
    每次沾著吃...
    都會停不下來耶!
    沒多久盤子就見底啦!
    金害...

    daphne 於 2008/04/30 22:51 回覆